"Ovos milenares com tofu, por favor!"
Primeiro uma confissão: Sim, eu comi cachorro! A primeira vez que fui surpreendida. Um Freud chinês me convidou para jantar. "Quero lhe mostrar algumas especialidades chinesas", dissera ele. E eu não tinha mudado rápido o suficiente. O restaurante era romanticamente decorado, velas e casais fofinhos. No meio da refeição, meu amigo riu alto. "Você sabe o que está comendo agora?" Eu ouço essa pergunta uma e outra vez, mesmo depois de sete anos na China, você ainda pode me surpreender com isso.
A comida é o maior mal entendido entre a China e o Ocidente.
Enquanto isso, às vezes me pego pensando como um chinês. No outro dia no shopping: eu passei sem rumo pelas lojas e de repente estava na frente de um enorme aquário com peixes ornamentais. Um grande enxame, perto da janela, olhou para mim. E meu primeiro pensamento foi: "Olá, você está deliciosa!" E então eu pensei: "gostoso?!" Eu estava com um pouco de medo de mim mesmo. Os chineses devem sua experimentação para ter a culinária mais variada e variada do mundo. O que vem à mesa na China à noite realmente não tem nada a ver com a polpa doce e azeda que é servida em muitos restaurantes chineses alemães. A maioria dos chineses nem conhece os biscoitos da sorte, porque eles são originalmente do Japão. A comida é talvez o maior mal entendido entre a China e o Ocidente.
Na China, comer é muito mais do que a ingestão de alimentos: três refeições quentes são os rituais mais importantes na rotina diária chinesa, todos ficam nervosos se ele não se sentar ao almoço às 12:00. Até mesmo crianças pequenas podem enumerar os pratos favoritos de imperadores e generais mortos há muito tempo. Eles também conhecem as diferenças sutis das "dez grandes tradições culinárias" que deixaram seus muitos milhares de pratos para a culinária chinesa. Algumas pessoas dizem que o apetite dos chineses ainda está enraizado nos tempos de fome. Durante o Grande Salto Adiante e a Revolução Cultural, a China estava sofrendo com escassez de alimentos. O grande líder Mao Zedong foi provavelmente o único gordo chinês da época. Mas depois de 30 anos de boom econômico, os chineses já teriam comido totalmente.
Foi apenas há alguns anos que realmente entendi o quanto os chineses são importantes para a comida. Em outubro de 2003, nós (1,3 bilhão de chineses e eu) sentamos em frente à TV e assistimos quando Yang Liwei foi alvejado no espaço a bordo do Shenzhou 5, o primeiro astronauta da China. A transmissão da televisão estatal ao vivo por horas. Quando o foguete atingiu a órbita, as câmeras mostraram o radiante astronauta Zhang Yumei, que se sentou no centro de comando do rádio. Seu marido foi o primeiro chinês no universo, e sua primeira pergunta foi: "Você já comeu?" Mais tarde, os telespectadores também descobriram que a Agência Espacial preparou "carne de porco refogada", "peito de pato cozido no vapor" e "tortas de taro da lua" para seus astronautas.
Na China, a comida está sendo falada durante todo o dia
Os alemães falam sobre o trabalho durante todo o dia. Os chineses falam sobre comida o dia todo, até no trabalho. Isso é tão contagiante que você participa automaticamente. E não é de admirar que as conversas em nossa casa soem assim: "O que comemos no fim de semana?" - "Vamos ao restaurante 'Di Shui Dong' (" caverna de água gotejante ")? Sinto falta da barriga de porco frita com molho de soja doce." - "Eu também, mas não podemos esquecer de pedir a pele fria de peixe misto e o pote de fogo de pato e absolutamente os ovos milenares com tofu!"
Quando saímos para comer, reunimos o maior número de amigos possível, porque quanto mais você pode pedir. Os restaurantes têm mesas redondas, tudo vem no meio em um prato rotativo, e é compartilhado.
Toda a Xangai come os pequenos monstros no verão.
Todo o Shanghai está ansioso para o verão, então a temporada de festivais culinários começa. Durante esse tempo, milhões de pequenos monstros caem sobre a cidade. "Xiao long xia" é o nome dado aos animais com a casca dura e as mãos de tesoura em chinês, traduzidas como "camarão-dragão" ou lagostim. Em seguida, longas filas se formam em frente aos restaurantes especializados. Alguns esperam até bem depois da meia-noite para comer os monstrinhos. Os verdadeiros conhecedores vão a restaurantes de lagostins especiais, que não oferecem nada além do "xiao long xia" sem acompanhamento, seja quente, médio ou ligeiramente picante. Sem luz de velas, sem garçons distintos, sem música de fundo - é só comida. No meu restaurante favorito, os animais são servidos em grandes tigelas. Os convidados amarram aventais de plástico e comem diretamente com as mãos.Muitos desenvolveram técnicas sofisticadas para sugar a tenra carne branca dos pequenos membros dos caranguejos. Na frente de cada convidado há um balde de lixo na mesa. As sobras são simplesmente retiradas da sua boca.
Todos de Xangai são viciados, a temporada de lagostins é uma exceção. Em seguida, pendure sinais de aviso nos aeroportos: lagostim na bagagem de mão proibida. Especialistas afirmam que os restaurantes lavam o lagostim em máquinas de lavar - dependendo do detergente. Os Shanghaiers, mas isso não importa. Garçom, outro balde de caranguejos! atirador fogo!
