Luisa Giannitti: "Eu valorizo bons produtos"
Sra. Giannitti, o que é importante para você quando cozinha?
Eu atribuo grande importância a bons produtos. Por exemplo, eu só uso azeite do sul da Itália, que tem sabor frutado. Eu dificilmente uso qualquer outro óleo além do óleo de amendoim para fritar.
Como italiano, você tem que aceitar alguns cortes na oferta de frutas e legumes na Alemanha.
Eu sempre compro verduras no mercado. Compre na loja de desconto, isso não funciona para mim! Eu compro tomates enlatados para molho de tomate na loja italiana - as variedades italianas simplesmente têm mais sabor.
Qual aparelho de cozinha você não quer perder?
Qualquer um que queira cozinhar italiano precisa, definitivamente, de uma boa máquina de massa - tornando muito mais fácil fazer macarrão. Desde que eu cozinho profissionalmente e muito, eu não quero fazer sem o meu processador de alimentos.
Suas receitas são classicamente napolitanas. Quantas ideias você incorpora?
Algumas receitas são receitas familiares tradicionais, outras que conheci em meu treinamento em um restaurante em Nápoles. Mas eu reinterpretizei muitas coisas. As almôndegas napolitanas Polpette, por exemplo, são muito gordurosas no original: elas são primeiro empanadas, depois fritas, e então entram no molho. Minha variante é muito mais leve, mas tem o mesmo gosto!
O que você acha da culinária alemã?
Eu gosto de comer alemão - eu estudei em Bayreuth e me tornei um amante do spaetzle lá. Mas eu não cozinho pratos alemães, porque meu marido sempre quer comer italiano. Aliás, ele é alemão!
Apesar de seu amor por cozinhar, você primeiro tomou uma carreira diferente.
Sim, estudei marketing e administração de empresas e trabalhei na universidade. Mas sempre gostei de cozinhar, de amigos e de pequenos eventos. E em algum momento eu percebi: cozinhar é simplesmente o que eu quero fazer.
Por que você tem tanta certeza?
Porque comida e culinária são algo maravilhosamente social. Minha cozinha é de 30 metros quadrados e eu tenho um bloco de cozinhar independente para que eu possa assistir meus convidados cozinhar e conversar com eles. Eu tento muito, amigos sabem que sempre conseguem algo bom para comer comigo. Essa atmosfera é o que eu amo.
"Luisa cozinheiros" - a escola de culinária de vídeo italiana com Luisa Giannitti
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Massas, antepastos e deliciosas sobremesas: Luisa Giannitti prepara os pratos mais saborosos da sua terra natal, Nápoles. Além de receitas autênticas, há muitas dicas profissionais para a culinária italiana: quem limpar os mexilhões, cozinhar o risoto ou fazer a massa de pizza perfeita não deve perder os truques de Luisa. Além disso, o italiano simpático conhece os melhores tomates enlatados, o óleo certo e o arroz certo para o risoto. Luisa cozinha: todos os vídeos de relance
