Viva bem apesar da intolerância alimentar
Recentemente, na aldeia foi novamente mercado de linho. "Semanas antes, estou ansioso por isso", diz Silvia Hüsken com olhos brilhantes. "Há uma barraca com batatas fritas feitas de batatas frescas, cozidas em óleo muito bom." O que não valeria a pena mencionar para a maioria das pessoas é uma experiência extraordinária para os 55 anos de idade.
A intolerância alimentar restringe a vida
Silvia Hüsken tem problemas alimentares porque tem mais do que apenas intolerância alimentar. Não tolera nem lactose (lactose) nem frutose (frutose). A histamina, uma substância encontrada em muitos alimentos, como linguiça, queijo, presunto, frutos do mar e chocolate, também é uma fonte de preocupação. Não pode comer fruta e produtos lácteos e aves apenas quando está absolutamente fresco.
Alergia alimentar? e tudo será diferente
Ela só pode sonhar com Currywurst, que ama comida saudável por causa da intolerância alimentar. De carne assada também. Embora ela se prepara ocasionalmente, mas apenas para convidados - ela cozinha extra para si mesma. "O que eu como, eu não posso esperar os outros", diz Silvia Hüsken.
Muitas vezes ela nem sequer ousa para provar o molho para fritar por medo de pegar muito de uma das substâncias incompatíveis. "Todo mundo achava que eu estava me vestindo, eles nem encontravam nada no hospital."
Dor indica incompatibilidade
Mas a delicada Rhinelander é uma mulher em pé, sempre foi, diz ela. No momento, ela tem que suportar muitas restrições. Mas é, se as coisas vão bem, quase livre de reclamações. Isso nem sempre foi o caso. E o caminho até aqui era longo e rochoso. Cerca de dez anos atrás, sua dor abdominal e câimbras - "Eu sempre os tive de alguma forma" - tornaram-se tão grandes que muitas vezes ela precisava ir ao hospital com cólica.
Demorou mais três anos até chegar a um médico que pudesse ajudá-la. "Antes, eu estava com pelo menos quatro outros médicos, todos pensavam que eu ia levantar e eles não encontraram nada nem mesmo no hospital.
Finalmente ela chegou a um alergista. O descartou uma alergia, mas foi a primeira intolerância alimentar intolerância à lactose, uma intolerância à lactose. "Não achei essa problemática", diz Silvia Hüsken. "Eu só comi muita carne e salada, o que eu amei."
Muitos horrores e sem fim
Não foi melhor, mas pior. Então veio o próximo diagnóstico: Má absorção de frutose, uma ingestão interrompida de frutose. A lista de comida permitida ficou mais curta, a amada salada foi cancelada. Mas os sintomas permaneceram apesar do tratamento desta nova alergia alimentar, também a taquicardia e os suores, sob o qual ela sofreu durante anos.
Finalmente, seu alergista veio por último Intolerância alimentar de intolerância à histamina na pista. "Realmente houve um colapso mundial para mim, no começo eu passei tardes inteiras com meu marido no supermercado, procurando comida com listas longas que eu poderia até mesmo comer." Desde então, ela só compra carne de um fazendeiro na esquina; Ela sabe que é realmente fresco.
Uma renúncia completa a certos alimentos é, na maioria dos casos, desnecessária para a intolerância alimentar. Muitas vezes leva muito tempo para fazer um diagnóstico ", diz o Dr. Imke Reese, um nutricionista especializado em alergias e intolerâncias.
"Geralmente, leva algum tempo para os afetados irem ao médico, por um lado, eles não levam o sofrimento deles suficientemente a sério, e por outro, são eles embaraçoso para falar sobre flatulência ou diarréia, mesmo com um médico. E, infelizmente, também há muitos médicos em casa e até mesmo em especialistas que não levam as queixas a sério ou não reconhecem as conexões. "
Ajuda da nutricionista
Enquanto isso, Silvia Hüsken chegou a um acordo com suas intolerâncias alimentares: "Agora eu sei me alimentar, então estou bem". No começo ela estava com uma nutricionista. "Isso ajudou muito, mas no final, você tem que tentar o que você pode se cuidar."
Isto também é confirmado por Imke Reese: "Um abandono completo de certos alimentos não é necessário na maioria dos casos. Muitos ainda podem usar pequenas quantidades de lactose e frutose. Se eles renunciassem completamente, essa capacidade residual também seria perdida com o tempo ".
O terapeuta nutricional ajuda as pessoas a descobrir que quantidades e que combinação de alimentos podem tolerar: "Faz uma grande diferença se você morder uma maçã com o estômago vazio ou comer a maçã ralada juntamente com creme de quark." "Quark cremoso digere a fruta muito mais lentamente." O açúcar da fruta não vem de uma só vez, mas gradualmente no intestino. Então ele é frequentemente admitido ".
Comprimidos contra a intolerância alimentar?
Imke Reese diz pouco sobre o uso regular de comprimidos de enzimas que ajudam a quebrar a lactose ou a histamina: "Eles podem fazer sentido, por exemplo, se você tiver pouca influência sobre a comida em uma festa familiar. Na vida cotidiana, no entanto, os sofredores devem tentar tomar o que eles pessoalmente toleram ".
Silvia Hüsken está lidando bem com sua vida apesar da intolerância alimentar? Celebrações familiares, visitas a restaurantes e viagens são tão impossíveis para eles. Seu grande sonho é, juntos dirigindo pela Califórnia com o marido em um trailer. Até agora, o medo de não encontrar os alimentos certos era grande demais. "E então deitado no motorhome por dias? Eu não quero isso!", Diz Silvia Hüsken resolutamente.
Comer fora devido à intolerância alimentar
Os dois, que não desmantelaram o longo caminho da doença, mas sim uniram-se, gostariam de comer juntos. Oito anos atrás, eles estavam em um restaurante pela última vez. Mas talvez pelo menos esse desejo possa ser cumprido em breve. "Recentemente, havia um restaurante nas proximidades oferecendo alegadamente alimentos sem lactose e sem frutose, o que poderíamos tentar", diz Silvia Hüsken, sorrindo para o marido.
Intolerância ou alergia?
Cerca de um terço da população não tolera certos alimentos. Rápido é falado de uma alergia. Mas na maioria dos casos é "apenas" uma incompatibilidade - uma diferença importante nas recomendações para o comportamento alimentar.
Alergia alimentar
Ocorre quando o sistema imunológico do corpo reage defensivamente a certos alimentos ou seus ingredientes. Ela é sensibilizada por essas substâncias e forma anticorpos (imunoglobulina E = IgE) contra ela. Estes podem ser detectados no sangue (teste de IgE). Se o alérgeno encontra esses anticorpos, causa queixas. A maioria dos alimentos correspondentes não deve ser comida.
A intolerância alimentar
Se o corpo não produz anticorpos quando em contato com certas substâncias, os especialistas falam de uma pseudoalergia ou intolerância. No entanto, trata-se de sintomas semelhantes aos da alergia. Tal como acontece com intolerâncias causadas por um defeito congênito ou adquirido de enzimas no sistema digestivo.
A intolerância à lactose
Se uma determinada enzima, a lactase, não for produzida no intestino delgado em quantidade suficiente, o corpo não pode decompor corretamente o açúcar do leite (lactose). Em vez disso, é decomposto por bactérias no cólon. Isso causa inchaço, dor abdominal ou diarréia. Afetado na Alemanha cerca de dez a 15 por cento da população. Quanto lactose ou produtos lácteos são tolerados, devem ser testados individualmente.
má absorção de frutose
Ao digerir os chamados nutrientes "transportadores" através da mucosa intestinal para o sangue. Se um determinado transportador (GLUT-5) está faltando, a ingestão de frutose (frutose) é perturbada. Os médicos chamam a má absorção. Para pessoas saudáveis, o transportador cria de 35 a 50 gramas de frutose de uma só vez. Pacientes com má absorção de frutose toleram um máximo de 25 gramas. Com mais, trata-se de flatulência, náusea ou diarréia. Este distúrbio de gravação ocorre em cerca de um terço da população. Não é - como muitas vezes é falsamente alegado - uma intolerância. Afetados não precisam se abster completamente de frutas ou mel. Apenas algumas pessoas realmente têm intolerância congênita à frutose.
Intolerância histamina
A histamina é a substância que é liberada em alergias e é responsável por muitos sintomas. A intolerância à histamina causa sintomas semelhantes: desconforto abdominal, coriza, falta de ar, dor de cabeça, sudorese e palpitações. É o que acontece quando a histamina é retirada dos alimentos através do intestino ou quando a decomposição é perturbada. Quantidades maiores desta substância contêm alimentos fermentados ou envelhecidos, como salsichas, queijo, carne curada, anchovas e vinho. O que alguém pode manipular em qual quantidade tem que ser experimentada. Uma verdadeira intolerância é muito rara e difícil de diagnosticar. Freqüentemente, os problemas de histamina resultam da intolerância à frutose ou à lactose; Se isso melhorar, a intolerância à histamina desaparece.
Mais informação
"Comer e beber com má absorção de fructose", brochura da Sociedade Alemã de Nutrição, por um Euro em www.dge-medienservice.de (também sobre intolerância à lactose); Base de dados de alimentos para a pesquisa de produtos de baixa lactose: www.lactonaut.de; Guia, dicas práticas, receitas: www.fruktosecoach.de; visão geral cientificamente validada: www.was-wir-essen.de; Ajuda para encontrar um diagnóstico, procurar um médico e lidar com reclamações é fornecido pelo "Grupo de Trabalho em Dietética em Alergologia" em www.ak-dida.de
Intolerância à lactose, doença celíaca (intolerância ao glúten), intolerância à histamina: qual método diagnóstico é grave?
Incompatibilidades são difíceis de determinar. E muitas vezes são oferecidas investigações que dizem pouco. Privatdozent Jörg Kleine-Tebbe, CEO da Sociedade Alemã de Alergologia e Imunologia Clínica (DGAKI), diz quais testes são confiáveis. Estes métodos de diagnóstico são apoiados por estudos:
teste de respiração H2
Para detectar a intolerância à lactose ou frutose, o paciente deve beber uma solução contendo uma certa quantidade de lactose ou ácido da fruta. O que o corpo não processa converte as bactérias intestinais em hidrogênio (H2) hum, que é exalado. Isso é medido a cada 30 minutos.
Exame de sangue para intolerância à lactose
Após o paciente ter consumido 50 gramas de lactose, o nível de glicose no sangue é medido por duas horas. Normalmente, a lactose é convertida em glicose, o nível de açúcar no sangue aumenta.
Exame de sangue para intolerância à histamina
Se a enzima que quebra a histamina (diaminooxidase) é encontrada no sangue, isso pode indicar um colapso. Um diagnóstico confirmado apenas fornece um exame alérgico abrangente.
Testes alérgicos, como teste de picada e IgE
Estes testes são realizados quando não está claro se há uma alergia ou intolerância. As soluções alérgicas de teste de puntura z. B. pingou no braço, então a pele está superficialmente "fingida" ("picada"). O exame dos anticorpos IgE no sangue pode fornecer informações sobre os desencadeantes da alergia.
colonoscopia
Com este procedimento, o médico pode verificar se uma doença inflamatória intestinal é a causa de queixas. Estes métodos de diagnóstico são comprovadamente inadequados
Exame de sangue para frutose
De acordo com os estudos, nenhuma intolerância pode ser determinada. Exame de sangue para histamina: "Infelizmente não é muito significativo, como os níveis de histamina no sangue flutuam muito", diz Jörg Kleine-Tebbe.
Teste de sangue para o anticorpo IgG (imunoglobulina G)
Isso é considerado um teste para a casa, mas geralmente oferecido como um serviço privado por médicos ou não-médicos. Para até 400 alimentos, deve ser uma intolerância ou alergia. Mas: "Estes testes só mostram se uma pessoa teve contato com uma comida, nada mais", diz o alergologista Kleine-Tebbe. "Nenhum médico sério oferece tal teste de IgG."
Cinesiologia, terapia de biorressonância, eletroacupuntura após
Medindo correntes elétricas ou o poder do braço Para determinar como o corpo reage a certos alimentos. "Você não pode diagnosticar nada com isso", diz Kleine-Tebbe. Estudos científicos mostraram até que pessoas saudáveis eram atribuídas a intolerâncias, mas que pessoas alérgicas de alto grau não eram "descobertas".
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