Você só usa o freezer para congelar o pão? Você esquece o pacote de salmão por meses no canto de trás do congelador? Canecas vazias de margarina ou papel sanduíche são sua embalagem padrão quando congeladas? E alguma coisa fala contra isso? Leia nossos nove fatos sobre congelamento de alimentos e depois dê aos iniciados congelados o ombro frio.

Congelar alimentos

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1. Por que comida congelada?

Se você tem pouco tempo e ainda quer comer bem e ficar magro, com comida congelada está certo. Vegetais ou frutas congeladas e prontas para consumo são convenientes e contêm mais vitaminas do que as commodities que estão no supermercado há dias. Mas também as refeições prontas estão agora em boa qualidade e com baixas calorias. Você gosta de cozinhar? Cozinhar e congelar várias porções economiza não só energia, mas também tempo.

2. Quais alimentos são melhores não congelados?

Na verdade, você pode congelar quase todos os alimentos - embora haja poucos. Dica: Escalde os legumes primeiro (adicione dois a quatro minutos em água fervente e depois tempere com água gelada) para destruir as enzimas. Isso faz com que os vegetais durem mais tempo.

Entre os poucos alimentos que são melhores para não congelar incluem:

Produtos lácteos: Iogurte, creme azedo e crème fraîche não podem ser congelados, tornam-se escamosos após o descongelamento, com maionese os ingredientes separados. Creme é bom, você deve dar depois de descongelar, mas não em chá quente ou café, porque flocula lá. E o leite só pode ser congelado se tiver sido homogeneizado.

Frutas / vegetais: É melhor não congelar maçãs inteiras e peras e uvas, o mesmo vale para a alface de folhas verdes que colapsa quando congelada. Até mesmo rabanete e rabanete não são mais crocantes após o descongelamento.

assados: Merengue e macaron tornam-se pegajosos e chewy de congelamento, creme de manteiga, mesmo com pudim, glacê, polvilhando bolo e quebradiço não pode ser congelado.

Pratos acabados: Fígado, batatas cozidas e batatas cozidas não são tão boas no congelador como ovos cozidos.

3. Por que você tem que ter cuidado extra com peixe e carne gordurosos?

O pacote de salmão congelado não deve ficar muito tempo no freezer, é melhor usá-lo dentro de três a seis meses. O motivo: o salmão é um peixe muito gordo. Enzimas destroem a gordura ao longo do tempo e fazem o peixe rançoso e mofado - mesmo quando congelado. Depois de uns bons três meses, você deve ter usado todas as espécies de carne e peixe muito gordurosas que você já comprou congeladas. Isto aplica-se ao salmão e à cavala, ao atum e ao arenque.

Você tem que prestar mais atenção a produtos frescos, que você se refrescar. Você deve consumir enguias frescas depois de um a dois meses, o mesmo se aplica a carnes gordurosas, como bacon e chop. Por outro lado, carne magra e produtos de peixe, como peito de frango ou peixe de carvão, podem ser congelados por mais tempo.

4. Por quanto tempo é possível congelar alimentos em geral?

Por mais de um ano, os alimentos não devem ser refrigerados. O alimento acabado deve ser usado depois de três meses, o mais tardar. Em geral, os alimentos crus podem ficar congelados por mais tempo que os cozidos. Para produtos congelados comprados, anote a data de validade. Em geral, os alimentos produzidos industrialmente são mais duráveis ​​porque são congelados rapidamente (resfriados com extrema rapidez). A vantagem do congelamento rápido: Menos cristais de gelo são formados, de modo que vitaminas, minerais e sabor são retidos por mais tempo.

5. Qual embalagem é usada para congelamento?

Os melhores são sacos de congelação e caixas de plástico empilháveis ​​com tampa fixa. Não querido: Papel pergaminho, sacos de plástico, café da manhã e sacos de lixo.Taças vazias de iogurte ou margarina podem quebrar, lascas de vidro podem se partir.

6. Como você descongela corretamente?

Carne e peixe são melhor descongelados na geladeira sem embalagem, Bactérias não podem se multiplicar lá. Frutas e produtos assados ​​podem ser descongelados à temperatura ambiente. Refeições prontas, como pizzas e legumes, geralmente são preparadas sem serem descongeladas.

Você pensa no café da manhã, que você quer convidar sua namorada para tomar café à tarde? Não há problema, o bolo descongelado depois de três a seis horas à temperatura ambiente. Mesmo salada de frutas que você ainda pode servir, as bagas também são descongeladas após um período máximo de seis horas. Com o frango para o jantar poderia ser apertado. Leva de doze a dezesseis horas na geladeira para descongelar. E você deve trazer o assado de domingo para fora do freezer nas manhãs de sábado ou até melhor nas noites de sexta-feira. Um assado leva três horas para descongelar cada centímetro de altitude, então 20 a 30 horas rapidamente se juntam. Dica: Se você quiser ir rápido, o microondas é uma boa alternativa.

7. Você pode congelar alimentos já descongelados?

Na verdade, o congelamento é considerado tabu. Se você fizer certo, mas nada fala contra isso. Significa corretamente: Não deixe a comida descansar por dois dias, mas congele novamente na temperatura mais baixa possível. Em seguida, as bactérias não podem multiplicar. Especialmente carne, produtos lácteos e cogumelos devem ser aquecidos adequadamente antes de recongelar.

8. Minha geladeira tem um congelador de três estrelas. Isso é tão bom quanto um freezer?

Sim e não. Você pode armazenar a comida no congelador de três estrelas, desde que em um freezer ou freezer e também resfria-se a pelo menos -18 graus Celsius. O que não é possível é o congelamento de alimentos frescos. Para isso, a bandeja deve ser pelo menos marcada com quatro estrelas.

9. Descongele a geladeira - como vai você?

Não ajuda: uma ou duas vezes por ano você deve descongelar a geladeira, mesmo que não seja divertido. Isso é importante para manter a temperatura constante. No mais tardar, se a camada de gelo for mais espessa do que três milímetros, deve ser descongelada, para que o dispositivo possa funcionar de forma eficaz e com eficiência energética. Para torná-lo mais rápido: Coloque tigelas de água quente no armário ou no baú. Em seguida, limpe o dispositivo com solução detergente, enxágue com água de vinagre e seque.

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