Para cozinha asiática: Sauvignon Blanc
Por anos, Sauvignon Blanc sempre combinou Sancerre e Pouilly-Fumé do Loire (não confundir com o Pouilly-Fuissé - um vinho Chardonnay do Mâcon). Hoje, uma das primeiras coisas que vem à mente é a Nova Zelândia. Lá crescem os vinhos mais frescos, picantes e frutados desta variedade.
Ainda é duvidoso que o Sauvignon Blanc tenha sua casa no Loire ou Bordeaux. O que é certo, no entanto, é que entrou em contato com o Cabernet Franc, em Bordeaux, no mais tardar no século 18, e que produziu o Cabernet Sauvignon (veja Cabernet Sauvignon). No sudoeste da França, ele foi misturado nos vinhedos misturados com o Sauvignon Vert (também: Sauvignonnasse). Ele também encontrou alguma distribuição no Chile, onde ele não tem a frescura e a fruta do Sauvignon Blanc. Hoje, os produtores de vinho prestam muita atenção às novas culturas.
Outra variante é o Sauvignon Gris, que é mais picante, tende a diminuir os rendimentos e geralmente traz mais álcool. Muito raramente é encontrado o Sauvignon Rosé.
Quando degustação de vinhos, muitas vezes tenho que sorrir quando alguém saboreia um Sauvignon Blanc pela primeira vez. Especialmente os vinhos rurais são barulhentos e perfumados. A Metoxipirazina fornece um bouquet intenso que lembra groselhas e pimentões verdes. Como já mencionado, eles costumam ter aromas de grama recém-cortada, ervas frescas e urtigas picantes. Outros são caracterizados por um tremendo aroma de frutas, como maracujá e groselhas negras. Ou cheiram muito fortemente de sabugueiro. Isto inclui um ácido ligeiramente pontiagudo e ligeiramente verde, o Sauvignon deve ser muito fresco e picante. Então não é um bom e certamente não um redondo Schmusewein. Mas eu posso te dizer, uma vez que você se envolva com isso - você vai adorar! Especialmente pratos asiáticos com muitos legumes, capim-limão, curry e leite de coco combinam perfeitamente com um vinho tão explosivo!
Quando beber? Como regra geral, os vinhos Sauvignon Blanc devem ser bebidos o mais jovem possível, porque eles vivem com seu sabor excelente de frutas. Para os grandes vinhos de Bordeaux, o Sauvignon é complementado com Semillon e Muscadelle como Cuvée, depois mostra a longevidade.
Melhor temperatura de bebida: 8-10 ° C.
Onde ele está crescido?
em França a principal variedade de uva no Bordeaux e no Loire. Nos pisos de pedra "Silex" em Pouilly-sur-Loire, o vinho recebe o típico e apreciado aroma fumé mundial. Isso também foi um modelo para Califórnia (por exemplo, Robert Mondavi). nova Zelândia tem crescido Sauvignon desde a década de 1970, os neozelandeses são considerados os clássicos ("Cloudy Bay"). Chile mais uma vez experimentou um tremendo aumento de qualidade. África do Sul faz muito animado Sauvignons. em Norte da Itália (Friuli, Tirol do Sul) é uma das castas mais importantes. Valorizado por conhecedores: o austríaco (Burgenland, Estíria). Por muito tempo subestimado: Alemanha - melhores exemplos: Pfalz, Rheinhessen, Baden e Württemberg!
Em que mais ele se encaixa?
Sauvignon Blanc é um dos meus favoritos absolutos quando se trata de Saladas e pratos de legumes como B. caçarolas vai. Os aromas vegetais se complementam perfeitamente. Dependendo da preparação, eles também podem ser ótimos companheiros peixe Seja marisco e crustáceos. Simplesmente celestiais são os vinhos mais leves Sauvignon Blanc também queijo de cabra fresco.
Para a culinária asiática: o que mais se encaixa?
luz Rieslings com doçura residual, adapta-se como um companheiro discreto. Variedades de buquê como Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus etc. são muito divertidos para pratos picantes picantes. Experimente um vinho Doçura!
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