Nutrição infantil: 9 dicas contra o estresse
1. "Meu filho gosta de comer peixe empanado ou pizza congelada"
Vamos enfrentá-lo: todos nós gostamos de comê-los. Refeições congeladas e prontas são projetadas para que elas não apenas atendam ao gosto das crianças. Os dedos de peixe têm um gosto bom para as crianças porque são muito crocantes, diz Mathilde Kersting, do Instituto de Pesquisa de Nutrição da Criança, em Dortmund. Mas o panado contém - por causa da gordura - desnecessariamente muitas calorias. Se houver palitos de peixe a cada 14 dias, fritos em óleo de colza valioso e com batatas e salada como acompanhamentos, tudo bem. Para outros alimentos de conveniência, primeiro dê uma olhada na lista de ingredientes: Uma pizza com salame é geralmente bastante gordo comparado a um vegetariano.
Dica: Atualize a pizza acabada com legumes frescos adicionais.
A receita certa:
Pizza favorito
Para 2 peças de forno a 220 graus, convecção 200 graus, estágio de gás 5 pré-aquecimento. Lavar 250 g de tomate, seque e pique finamente. Tomate, 2-3 colheres de sopa de tomate, 1 colher de chá de azeite e 1 colher de chá de orégano moído. Tempere com uma pitada de pimenta caiena e polvilhe com duas bases de pizza integrais prontas a assar (300 g).
Lave 1 pimentão amarelo, seque e remova as sementes. Corte ao meio 80 g mini bolas de mozzarella. Pizzas com anéis de pimenta, 6-8 fatias finas de salame (gordura reduzida) e cobertura de mussarela e garoa com 1 colher de chá de azeite de oliva. Asse pizzas por cerca de 10 minutos. Se necessário polvilhe com pequenas folhas de manjericão. 585 kcal por peça, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. Além disso: 1 copo de suco de laranja.
Dica para pizza pronta: Se as crianças gostam de pimenta, então elas preferem crocantes e crus. Tire partido desta preferência e melhore as pizzas preparadas com pimentos vermelhos picados ou finamente picados, que são polvilhados sobre a pizza após o cozimento.
2. "Meu filho não gosta de frutas em tudo"
Se você recusar frutas, pode tomar um copo de suco e comer mais vegetais. A maioria das crianças gosta de comida crua e depois mastiga cenoura ou pepino em vez de uma maçã.
A receita certa:
Bolinhos de legumes com molho
Para 4-5 porções de 3 ovos, 1 pitada de sal, 200 ml de sumo de maçã naturalmente turvo, 150 g de farinha de trigo (tipo 1050), 1 pitada de fermento em pó e 1 colher de chá de caril suave. Limpe 500 g de couve-flor, enxágüe e divida em pequenas florzinhas. Lavar 1 abobrinha grossa (200 g), secar e cortar em fatias de 1-2 cm de espessura. Limpe 150g de cogumelos de tamanho médio com um pano seco da terra restante.
Aqueça 1 l de óleo de colza para fritar. A temperatura de fritura é alcançada quando pequenas bolhas sobem em uma colher de pau imersa no óleo quente. Puxe os pedaços de legumes com a massa e asse em porções no óleo quente por cerca de 4 minutos. Escorra no papel da cozinha.
Para o mergulho Misture 150g de creme azedo, 1 colher de chá de mostarda e 2 colheres de chá de mel líquido. Acrescente 2 colheres de sopa de ervas picadas (salsa, endro, 2 folhas de sálvia) e tempere com sal e pimenta moída na hora.
435 kcal por dose, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. "Legumes cozidos são empurrados para o lado, tudo bem?"
Infelizmente não, porque a seleção de vegetais que podem ser comidos crus é muito limitada. Claro que você pode enganar alguns legumes cozidos, como purê de cenoura no molho de tomate ou abobrinha nas batatas fritas. Mas cuidado: esconder comida também pode se tornar um jogo onde crianças com o senso de detetive conseguem separar os segredos da cozinha. Melhor falar abertamente sobre os ingredientes e explicar porque é bom.
A receita certa:
Shashlik de legumes com molho de amendoim
Para 3 porções, corte 3 salsichas de frango em fatias de 1 cm de espessura. Lave 6 tomates coquetel, 1 abobrinha (200 g), 1 vermelho e 1 pimentão verde e seque. Metade da paprica, core e corte em quadrados iguais. Corte a abobrinha em um pedaço longo e retangular de legumes e corte em fatias de 1 cm de espessura. Pique as seções restantes de pimenta e abobrinha, cubra e reserve.
Tomate, legumes e pedaços de salsicha alternadamente em 6 espetos shashlik e frite em 4 colheres de sopa de óleo de colza em fogo médio por cerca de 8-10 minutos de todos os lados.
Para o mergulho refogue os legumes restantes, 1 cebola picada de alho-poró e 3 tomates coquetel picados em 1 colher de chá de óleo de colza. Salga e pimenta. Purê os legumes, 2 colheres de sopa de creme de amendoim, suco de 1/2 limão e 2 colheres de sopa de creme de leite com o liquidificador de mão, tempere com sal e sirva ao kebab de shish.
Aproximadamente 330 kcal por dose, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. Além disso: Risi-bisi ou arroz integral.
4. "Meu filho quer comer a mesma coisa todos os dias."
"A oferta determina a demanda - se os pais cozinham variar, então as crianças logo vão gostar de mais pratos", diz a nutricionista Maria Flothkötter, do serviço de atendimento ao consumidor em Bonn. Uma refeição familiar ritualizada por dia deve ser, apesar de toda a correria lá. Estes incluem não apenas schnitzel e batatas, mas também frutas ou legumes. Peças preparadas são frequentemente apreciadas como aperitivos.
Levar as crianças a novos pratos: a criança pode escolher dois ou três alimentos que ela rejeita totalmente. Sobre isso, então, não é mais discutido. Todo o resto é testado de novo e de novo em pequenas porções - três florzinhas de brócolis ou quatro feijões criam todos, e isso é importante para o desenvolvimento do sabor. Por volta dos três anos de idade, as crianças são céticas quanto a novos gostos e consistências. É melhor que os pais cozinhem normalmente e tentem a criança de novo e de novo - as preferências mudam. Excluir a comida do plano porque a criança a rejeita não ajuda e pode levar a uma dieta bastante unilateral em uma família maior.
A receita certa:
Penne com almôndegas
Para 4-5 porções finamente picadas 2-3 colheres de sopa de ervas picadas (salsa e manjericão) e 30 g de pinhões. Pique duas cebolas de alho-poró. Misture as nozes e as ervas, 500 g de carne picada orgânica mista, 1 ovo batido, cebolinha, 4 colheres de sopa de pão integral e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado em uma tigela para cortar a massa. Tempere com um pouco de sal de ervas e pimenta moída na hora. Faça cerca de 20 pequenas almôndegas de fora.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de colza em fogo médio, frite as bolas de todos os lados e cubra por 5-8 minutos. Misture 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite, 1/2 litro de suco de tomate e 3 colheres de sopa de ketchup, acrescente à panela e cozinhe por mais 5 minutos. Cozinhe 300g de penne rigate ou farfalle em água salgada de acordo com as instruções da embalagem, escorra e misture até ficar húmido com almôndegas e molho de tomate. Se necessário, polvilhe com as ervas picadas restantes.
Aproximadamente 585 kcal por porção, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
Dica: Para almôndegas de baixa caloria também é carne de aves ou peru recheio. Para proteger contra pratos de aves Salmonella sempre cozinhe a temperaturas acima de 70 graus. Após a preparação, lave todas as superfícies de trabalho, facas e tábuas de corte com água quente.
5. "Meu filho está incomodando sobre tudo"
"Eu não gosto disso." Comedores gordinhos podem realmente cortar seus nervos. Mas eles também estão disponíveis entre os adultos. Muitas vezes as pessoas reclamam antes mesmo de tentar, e isso não é justo para o cozinheiro ou cozinheiro, que acaba de sair correndo do trabalho, fazendo compras e colocando algo na mesa. Basicamente apenas ajuda a tornar o Gemaule não o grande tópico e possivelmente até mesmo intervir: simplesmente limpe a comida, termine. No dia seguinte, há outra coisa e uma nova oportunidade. Sem comentário. E que tal a criança cozinhar para você? Crianças de sete anos podem fazer isso - se você ficar de olho nelas.
A receita certa:
As crianças assam panquecas quark
Por 2 porções, mergulhe 40 g de passas em 50 ml de suco de maçã naturalmente turva por 15 minutos, escorra e escorra, colete o suco de maçã. Separe 2 ovos. Bata a clara de ovo e um pouco de suco de limão em claras claras. Bata as gemas, 250 g de quark desnatado, 2 colheres de sopa de frutose ou açúcar, 1 pitada de sal, suco de maçã e 50 ml de leite (1,5% de gordura) com o batedor. Adicione 50 g de farinha de espelta (tipo 1050) através de uma peneira e mexa. Misture as claras, 2 colheres de sopa de amêndoas e passas.
Derreta 1/2 colher de sopa de margarina em uma panela antiaderente. Coloque metade da massa na panela e asse por 5 minutos em fogo médio. Vire as panquecas e adicione mais uma colher de chá de margarina na panela. Frite por mais 3 a 5 minutos, depois divida em pedaços com 2 espátulas e asse até ficar pronto. Asse o segundo frasco com 2 colheres de chá de margarina.
490 kcal por dose, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. Além disso: compota de maçã, compota de ameixa ou morangos frescos com creme.
6. "Meu filho não gosta de café da manhã"
Levantei a tempo? A criança dormiu bem? Não tem medo da escola? Se essas perguntas puderem ser respondidas com "Verdadeiro", sua filha ou filho pode ser uma daquelas pessoas que simplesmente não conseguem derrubar de manhã. No entanto, uma xícara de chocolate, um iogurte, uma pequena fatia de torrada ou pelo menos um chá quente seria bom. Também é bom: um copo de leite com banana picada. Além disso, embrulhe um segundo café da manhã maior para o grande intervalo.
A receita certa:
Sanduíche de presunto suculento para a escola
Pique 30 g de presunto magro e misture com 2 colheres de sopa de queijo cremoso de iogurte (16% de gordura, "Filadélfia"). Tempere com algum pimentão nobre. Pincele 1 fatia de pão de batata (por exemplo, de Harry) com o cream cheese de presunto e 1 fatia com 1-2 colheres de chá de colorau. Corte 30 g de mini-pepino em fatias finas e espalhe em cima do queijo creme. Recolha o pão e corte diagonalmente duas vezes.
Por servir aprox.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. Além disso: Apfelviertel, 2 biscoitos integrais e bebidas sem açúcar.
7. "Ajuda, meu filho está engordando"
"As crianças com excesso de peso tornam-se adultos com excesso de peso, então a prevenção é muito importante aqui", diz Kurt Stübing, um pediatra da clínica de reabilitação em Scheidegg. As crianças adoram doces e, geralmente, além de muito pouco exercício, os doces constantes são a principal razão para o crescimento descontrolado. Proibições totais não trazem nada, muitas vezes causam o oposto. Melhor: compre porções menores. Mega pacotes são baratos, mas são rapidamente alimentados vazios. É melhor dividi-los em rações menores.
Além disso, as crianças podem praticar intenso desfrute - como na viagem dos sonhos de chocolate: lentamente derreter um pedaço de chocolate na boca e fantasiar sobre o chocolate, há de tudo chocolate, árvores, arbustos, casas, rios ... O doce de chocolate empurre a direita na bochecha esquerda, toda a boca deve pegar alguma coisa. Mais tarde, pense em como essa experiência foi linda.
A receita certa:
gelo Sonho Chocolate
Para 6-8 porções, deixe derreter 400g de sorvete de baunilha bourbon rapidamente. Lavar 250 g de morangos maduros quentes e frios, seque. Purê de morangos e 2 colheres de sopa de xarope de bordo. Misture com sorvete de baunilha e 2 colheres de sopa de chocolate escuro ralado.
Preencha 6-8 copos, deixe congelar por 30 minutos. Polvilhe com chocolate ralado.
145 kcal por porção, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.
8. "Tem salada, não tem vitaminas?"
Isso não é verdade, salada é pelo menos rica em ácido fólico (esta vitamina crianças precisam de formação de células): couve chinesa 79 microgramas (? G), salada de folhas de carvalho 100? G, alface icebergue 53? G, divina 109? G, salada de milho 80? Alface 75 g, dandelion 50 g (média, cada um por 100 g de salada).
Ingestão recomendada para crianças: 300 (de 4 anos) a 400? G (de 10 anos). As crianças devem, portanto, aprender a comer salada. Além disso, as folhas ricas em água enchem o estômago de calorias muito baixas. Experimente quais variedades as crianças gostam ou prepare um molho menos ácido. E fique aqui com o anúncio "Pequenas quantias a serem degustadas".
A receita certa:
Pita de salada de ovo para muffle de salada
Para 4 porções misture 75 g de Schmand, 2 colheres de sopa de suco de laranja, 1 colher de chá de óleo de colza e tempere com sal, 1 pitada de açúcar e pimenta moída na hora. Lavar 1/2 cebolinha de cebolinha, agitar a seco, cortar em rolos muito finos e misture a salada.
Descasque 2 ovos cozidos e pique finamente. Cortar 50 g de queijo Gouda (48% de gordura i.Tr.) em tiras finas. Lave 1 maçã pequena e 50 g de pepino e seque. Trimestre a maçã e core isso. Corte a maçã e o pepino em fatias muito finas.
Limpar 80 g de alface, enxaguar, secar e cortar em tiras muito finas. Misture os ingredientes da salada e o molho e preencha 4 pães pita orgânicos torrados (200 g). Sirva imediatamente.
290 kcal por dose, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
Dica: forneça corações de saladas crocantes para mergulhar.
9. "Meu filho não está com fome ao meio-dia"
Desde o estresse escolar até a mesa do almoço, muitas crianças não criam isso, mas se lançam primeiro com uma revista em quadrinhos no sofá. Dê ao seu filho uma pequena pausa antes de comer. Muitas vezes o apetite vem à mesa por si só.Grande truque: esclarecer antes da refeição, se o dinheiro de bolso acaba de ser implementado no quiosque de doces. Para um olhar nos bolsos da calça é permitido. Ofereça um doce popular para a sobremesa e pense em conjunto sobre o que o dinheiro do bolso pode ser melhor num futuro próximo.
A receita certa:
Sopa de macarrão para a fome
Descasque 150g cenouras e 2 batatas para 2-3 porções. Lavar 1 abobrinha (150 g) e secar. Corte os legumes bem finamente. Vapor em 1 colher de sopa de óleo de colza. Adicione 1/2 l de caldo de vegetais orgânicos, 1/4 l de suco de tomate e 1 colher de sopa de xarope de bordo e leve para ferver.
Adicione 60 g de aletria (por exemplo, croissants ou mexilhões) e cozinhe até que o macarrão esteja cozido. Misture 1 colher de sopa de ervas italianas. Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora e polvilhe com 1-2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Aproximadamente 270 kcal por dose, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
