Frutos de baga, as potências coloridas

Minha pequena cidade grande se moveu confiantemente na pata enrugada do meu avô. Ele era caçador e jardineiro. Ele falou com um sotaque que soava tão perverso quanto ele e não era. Meu avô. Ele se inclinou para mim e me ofereceu uma pequena formação de protuberâncias aveludadas do tamanho de uma cabeça de alfinete. Curioso, abri a boca e provei a primeira framboesa da minha vida.

são os mais sensuais, que a natureza nos deu para desfrutar. Eles são pequenos, crocantes, suculentos, cintilantes, manchados, curtidos, gostosos. E muitas vezes até em vão, porque em muitos lugares você volta para as "bagas" como costumava, colhendo as frutas frescas do arbusto diretamente em sua boca. Uma iguaria de verão com ingredientes valiosos.



Frutos moles: pequeno, torrado, suculento, gostoso

Mesmo a impressionante variedade de cores das diferentes variedades simboliza a saúde. De bege transparente a grama verde e vermelho brilhante a preto violeta impenetrável, a paleta varia. É assim que as bagas cumprem a fórmula simples para uma boa nutrição: quanto mais colorida a nossa cesta de compras, mais brilhantes as cores, mais equilibradas nos alimentamos. Um enriquecimento do nosso cardápio são todos os frutos rechonchudos.

Seu conteúdo vitamínico e mineral é indiscutível, e sua participação nos fitoquímicos é alta. Uma pequena tigela de morangos contém quase tanto vitamina C quanto um copo de suco de laranja. Apenas essas bombas de vitamina C são groselhas negras. Dizem que o suco espremido na hora reduz o risco de inflamação, fortalece o sistema imunológico e ajuda contra a artrite. Framboesas têm alto teor de pectina, considerada uma fibra nutricionalmente valiosa. Saudável e saborosa: essa combinação atrai grupos de interesse para tornar as maravilhas verdadeiras. Por exemplo, as groselhas devem ajudar na perda de peso, os morangos devem prevenir problemas de memória, as amoras devem baixar a pressão alta e os mirtilos deveriam até combater o câncer ...



Wilhelmina Kalt vira os olhos para tais afirmações. O doutor de fisiologia de planta pesquisa em nome do governo canadense em mirtilos selvagens, que não se confundem com o Zuchwaren alemão e estão disponíveis congelados conosco. "O fato é", disse o cientista, "que a alta concentração de antioxidantes, por exemplo, na casca de mirtilos silvestres, combate os radicais livres e fornece proteção celular efetiva." Além disso, em seu último estudo de 2009, provou que o consumo de blueberries além da dieta normal reduz o colesterol plasmático e fortalece o sistema cardiovascular.

No entanto, as quantidades de bagas que temos de comer não são insignificantes. 300 gramas de blueberries silvestres por dia seria ideal para Wilhelmina Kalt. Mais não é necessário, mas mesmo esses 300 gramas são - até mesmo pelos padrões canadenses - muito. É por isso que ela fica feliz quando colocamos uma mão grande na boca todos os dias.



Frutos moles ainda têm poderes míticos

Mesmo em forma congelada, frutas macias podem fazer um bom trabalho.

Mas também extratos de bagas, por exemplo em pó, têm ingredientes valiosos. Estudos de laboratório da Universidade Estadual de Ohio em 2008 mostraram que o pó derivado da framboesa preta teve um efeito positivo no esôfago de Barrett, uma alteração tecidual do esôfago conhecida como pré-câncer. Mesmo quando congeladas, as bagas podem fazer um bom trabalho. Vale a pena investir em suprimentos! O mais importante, no entanto, é que os frutos são bons. E eles fazem isso: tão diferentes quanto suas cores, tão variadas quanto seus aromas. Dependendo da variedade, as frutas são azedas, amargas, estridentes, doces, refrescantes, adstringentes, amargas, apimentadas. Eles acrescentam sutileza a molhos, adoçam um iogurte-milk-shake ou cereais matinais, e se encaixam lindamente em bolos ou um clafoutis, a sobremesa de massa francesa coberta com frutas.

A lenda da origem dos índios Cherokee diz que eles ainda têm poderes míticos: Quando a primeira mulher teve o suficiente das brigas com o Primeiro Homem e queria deixá-lo, o deus sol Unelanunhi colocou um arbusto de uva atrás do outro em seu caminho. Em algum momento ela provou o primeiro morango na história da criação - e voltou para o marido.

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