Dieta de Ayurveda: a felicidade está no mingau

O que devo tomar cuidado com a dieta ayurveda?

A dieta Ayurveda não é compreendida como uma dieta clássica, mas como um conceito de vida holístico. Aqueles que querem perder peso em primeiro lugar devem tentar outros programas, como a dieta ChroniquesDuVasteMonde ou o jejum intermitente.

A dieta ayurvédica baseia-se na teoria das três energias vitais (dosha) Vata, Pitta e Kapha, Qualquer um que escolha fazer deve primeiro descobrir qual dos três tipos de Dosha ele está designado. O teste do dosha pode agora ser feito online ou em centros ayurvédicos.

As seguintes propriedades são atribuídas aos diferentes tipos de Dosha:



  • Vata: Consiste em ar e espaço. Representa o movimento, é seco, frio, áspero, arejado e rápido. Pessoas com altas ações Vata são criativas, alegres e flexíveis. Eles têm uma mente afiada, como mover e ganhar peso. Frio é desconfortável. Com muito vata: tendência ao nervosismo, insônia e má digestão.
  • Pitta: O fogo. É quente, quente, oleoso e úmido. As pessoas de Pitta têm uma vontade forte, muita energia e determinação. Seu físico é frequentemente muscular. Eles têm um intelecto aguçado e estão prontos para assumir responsabilidades, mas também tendem a ser críticos demais, impacientes e injustos.
  • Kapha:Água e terra. É frio, pesado, pegajoso, doce. Representa estabilidade, estabilidade e fertilidade. Pessoas com muito Kapha são persistentes, amáveis ​​e pacientes. Você tem um grande coração e muita autoconfiança. Em desequilíbrio, eles tendem a teimosia e mesquinhez, estão aumentando rapidamente. Suscetibilidade a resfriados e depressão.

Durante a dieta ayurvédica, nos abstenhamos de carne, peixe e ovos. No menu estão em primeiro lugar salada, vegetal, produtos lácteossaudável óleos e ghee, uma das gorduras mais importantes da culinária indiana. As deficiências nutricionais não devem ser temidas com a dieta ayurvédica, devido ao alto teor de vegetais que é fornecido com fibras e vitaminas.



A dieta de Ayurveda no teste de vida cotidiana

Café da manhã com uma diferença: Merle Wuttke com seus filhos Kolja (à esquerda) e Fitz

Era um dia normal, estávamos sentados à mesa do café da manhã e eu disse à minha família: "A partir de amanhã mudo a minha vida". Meu marido não respondeu e continuou a alimentar o bebê com pão de passas. Eu mudo minha vida com mais frequência, porque você perde o interesse. Mas desta vez eu estava falando sério. Eu precisava de mais energia. Senti-me lixiviado, estressado, e minha dieta foi um desastre: no café da manhã, ao meio-dia, brinde aos portugueses e, para o jantar, apenas pão, depois gomas de vinho.

Então eu anunciei em silêncio: "A partir de hoje nós cozinhamos ayurvédica, de modo que você se sinta muito melhor". E eu não sabia muito sobre essa ciência indiana de 3.500 anos de idade. Só que a ioga pertence de alguma forma e você come principalmente vegetariano. Depois de uma semana com muitos livros, eu finalmente entendi que primeiro tinha que descobrir qual deles três tipos de Dosha (Vata, Pitta, Kapha) Eu pertenço. Diga que constituição meu corpo tem. Eu recebo ajuda de Kerstin Rosenberg, diretora administrativa da Academia Europeia de Ayurveda e especialista em nutrição ayurvédica.



Nós passamos pela minha rotina diária, meus hábitos alimentares e a digestão, se eu gosto de me mexer (sim!) e se eu durmo bem (não!). No final, sai: Eu sou um tipo Pitta com ações Vata. E estão fora de equilíbrio, e é por isso que estou nervosa e irritada. Eu sou "como um cavalo de corrida de pé no pasto"diz a Sra. Rosenberg. Em vez de tentar relaxar compulsivamente, prefiro cuidar da minha dinâmica Pitta. Eu gosto disso Mas o que isso significa para minha dieta?

Não coma antes das oito porque o agni, o fogo digestivo, não está funcionando bem. Não tem problema, eu não sou uma garota grande café da manhã. Mas isso será difícil: em vez de café com leite, devo beber água morna, no decorrer da manhã, com água de gengibre. Caso contrário, meu café da manhã é composto de frutas, nozes e frutas secas ou um mingau de cereal quente. O ceticismo está se espalhando no meu estômago. Soa como trabalho e fome.

Afinal, estou autorizado a atacar ao meio-dia: Salada ou comida crua, com um prato principal de legumes, leguminosas e ocasionalmente carne, e sobremesa também é permitida. À tarde, há chá de ioga e à noite uma sopa vegetariana com um pouco de pão e pão. Mas sem queijo! Eu amo queijo - especialmente os gordos e cremosos. , ,

Na primeira manhã ayurvédica, estou ocupado com panelas e frigideiras no estado vegetativo, cortando uma maçã em câmera lenta e cozinhando flocos de arroz. Quando o mingau de frutas cozidas está na minha frente, eu já estou com o primeiro suor para trás e estou relaxado. Mas eu sou compensado: o café da manhã é deliciosamente doce, deixa você satisfeito, mas não cheio.

Depois de alguns dias eu coloquei mingau e frutas em alguns minutos, e eu posso fazer sem café. Ao meio-dia, a culinária geralmente termina em estresse: o bebê quer comer enquanto cominho, açafrão e gengibre queimam na panela. Rosenberg disse que eu deveria preparar todas as refeições em paz. Acalmar? Vamos deixar isso E se eu me acostumar com a porção diária de grão de bico, lentilha e companhia? Felizmente, o Ayurveda não é dogmático. Pode também ser macarrão com pesto ou abóbora e creme. O bom: Depois do almoço, estou cheio durante o dia e raramente sinto a necessidade de reabastecer minhas reservas com chocolate. Mesmo à tarde, o chá doce é suficiente. Mas de vez em quando eu me dedico a um pedaço de bolo vegano e aproveito cada mordida. A renúncia deixa você satisfeito.

Por outro lado, muitas vezes sinto que estou na cozinha, estou sempre ocupado preparando comida e estou amarrando o espartilho do tempo: comendo em torno de um, bebendo quatro. E as crianças? O cara grande acha "a sopa cheira deliciosamente", mas ele quer comer seu pão de queijo, que eu invejo mais de uma vez.

A primeira vez que um curry dal amarelo está em cima da mesa, ele diz: "Eu sei que não gosto disso". É verdade que metade disso sai novamente. Até o pudim indiano de amêndoa não combina com ele. Por outro lado, depois de apenas uma semana, meu sono melhor me convence. Durmo mais profundo e mais quieto que o normal, também perco alguns quilos e minha pele desaparece. Não os piores efeitos colaterais! Surpreende-me que mudanças simples nos hábitos alimentares tenham esse efeito. Meus nervos não são exatamente o que um amigo me prometeu ("Se você fizer isso por alguns anos, você será puro amor"), mas eu me sinto espiritualmente fortalecido e não saio tão rápido pele. Isso também é ótimo para minha família. No entanto, eu tenho que pegar o pacote completo "vida védica", incluindo meditação, yoga e massagens para o tempo quando os meninos estão fora de casa. Na vida familiar, custa muita autodisciplina. Mas isso é bom - nunca é tarde demais para mudar sua vida.

A literatura a seguir é muito útil na implementação do ensino ayurvédico:

  • "O Grande Livro Ayurveda", Kerstin Rosenberg, 204 páginas, 25,90 euros, GU
  • "Yoga Cookbook", Bettina Matthaei, Anna Trökes, 144 páginas, 14,90 euros, GU
  • "O Grande Livro de Nutrição Ayurvédica", Hans H. Rhyner, Kerstin Rosenberg, 339 páginas, 28,50 euros, AGM-Urânia

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Laura Pires ensina sobre as Rotinas diárias do Ayurveda (Março 2024).



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