9 erros de cookies que definitivamente devemos evitar este ano

1. Não pré-aqueça o forno

Você pode pensar que economiza energia se fizer sem pré-aquecimento, mas o problema é: os tempos de cozimento não estão mais corretos. O perigo de seus cookies serem carbonizados ou ainda não estarem firmemente estabelecidos é ótimo. Portanto: Pré-aqueça sempre o forno à temperatura especificada na receita.

2. Não supervisione o forno

Mas é claro que os tempos de cozimento são apenas valores de referência. Fique de olho no fogão e veja como são os biscoitos. Às vezes eles já estão muito escuros antes que o tempo acabe, às vezes eles precisam de alguns minutos a mais. E se os biscoitos escurecerem na parte de trás do que na frente, você pode simplesmente virar a placa.



3. Retire o biscoito do forno cedo demais

Quando o tempo de cozimento especificado tiver expirado, simplesmente verifique se os biscoitos podem ser facilmente empurrados para frente e para trás na assadeira, sem deformar ou grudar. Então eles estão realmente prontos.

4. Planeje muito pouco tempo

Paciência é realmente uma coisa boa quando assar biscoitos: muitos tipos de massa devem estar frios por algumas horas antes de assar. Apenas uma hora, às vezes até dois ou quatro. Isto é importante: devido ao seu alto teor de gordura, os biscoitos de massa quebrada geralmente amolecem muito rapidamente e correm no forno. Se você fizer a massa com antecedência para pequenos tijolos, ela esfria muito rapidamente. Nota: Alguns cookies, como macaroons, devem secar antes de assar. Além disso, reserve tempo para os cookies esfriarem após o cozimento.



5. Proteína não se torna sólida

Isso pode ter diferentes causas. Ou gordura permanece no misturador ou traiu ao separar o sorvete de gema de ovo sob as claras de ovo. Com um pouco de sorte, você pode salvar a coisa toda com uma pitada de sal. Para verificar suas claras, basta virar a tigela. Se ele adere, ele é perfeito.

6. Não amasse a massa suficientemente

Esse também é o momento errado para economizar tempo. Especialmente massa de crosta curta deve ser amassada até que não haja mais flocos visíveis. Caso contrário, eles fornecem furos na massa. Por exemplo, se você não tiver tempo de amassar no dia de assar, você pode preparar massa quebrada por dias ou semanas antes de assar, amassar e congelar. Isso funciona muito bem. A única exceção à regra de amassamento: sempre amassar kipferl por um curto período de tempo, porque senão eles vão te quebrar mais tarde.

7. Use muita farinha

Quando a massa grudar nos dedos e na bancada, geralmente usamos farinha para facilitar a compreensão. Mas aqueles que julgam mal a multidão arriscam-se a deixar a massa no forno quebradiça. Portanto, cozinhe os biscoitos diretamente na assadeira. Para isso, é essencial untar previamente a folha ou estendê-la com papel manteiga. Este truque ajuda especialmente com moldes muito filigrana, como flocos de neve elaborados. Para estender, sempre coloque papel manteiga sobre a massa para que ela não grude no rolo.



8. Cookies se tornam muito difíceis

Infelizmente, muitas vezes acontece que os cookies se tornam hard rock. Especialmente as estrelas de canela podem tornar-se quase intragáveis ​​se você não pré-aquecer suficientemente o forno antes de assar. Você pode salvar seus cookies colocando uma toalha de cozinha úmida sobre os cookies por 2 dias.

9. Cookies secam muito rapidamente

Último obstáculo: o armazenamento correto dos cookies. Quem pensa, parece tão bom, se você jogar todos os cookies juntos em caixas decorativas, está errado, porque cada cookie tem seus próprios requisitos para armazenamento. Bolinhos de shortbread sempre devem ser armazenados em latas bem fechadas para mantê-los frescos e crocantes. Cookies macios devem ser armazenados de forma arejada. Gingerbread amolece mais rápido se você colocar uma fatia de pão fresco na lata. Mesmo a casca de uma maçã por um dia ou dois no pote de biscoitos pode fazer maravilhas.

Em nossas receitas de biscoitos de Natal, você sempre encontrará uma dica para o armazenamento adequado.

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