Sopa de espargos - nossas melhores receitas
Prepare a sopa perfeita de espargos
A nossa receita preferida para a sopa de espargos finos:
ingredientes:
- 500 gramas de espargos brancos
- 30 gramas de manteiga
- 150 gramas de chantilly
- 1,5 colher de chá de farinha
- 0,5 litros de leite
- 4 colheres de sopa de vermute
- açúcar
- pimenta
- sal do mar
- Flocos de pimenta para polvilhar à vontade
Preparação da sopa de espargos:
- Primeiro descasque os espargos e corte as extremidades inferiores.
- Corte as cabeças dos espargos e reserve para mais tarde.
- Corte as espargos em pequenos pedaços e frite os pedaços de aspargo na manteiga quente.
- Espane os aspargos cozidos no vapor com a farinha, deglaze tudo com leite e água.
- Cozinhe com a tampa fechada por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
- Enquanto isso, corte as cabeças de aspargos em pedaços pequenos, bata 100 gramas do creme até ficarem firmes e tempere com absinto, açúcar e sal. Mexa as cabeças de aspargo sob o creme e reserve.
- Purê a sopa de espargos e depois novamente através de uma peneira. É assim que ela fica muito legal.
- Junte os restantes 50 gramas de creme com a varinha e tempere a gosto com sal, açúcar, pimenta e vermute.
- Transfira a sopa de aspargos para xícaras ou pratos pré-aquecidos e cubra com o creme de aspargos. Polvilhe com flocos de pimenta a gosto. Feito!
dificuldade: há pouco
Tempo total: cerca de 30 minutos
Sopa de espargos? o que vem?
A base para a maioria das sopas de espargos é o caldo de espargos, que é a água do aspargo que não é despejada após o cozimento, mas ainda é usada. Alternativamente, você também pode descascar as folhas de espargos cortadas e descascar os aspargos (lave bem). Simplesmente ferver e adicione a manteiga e uma pitada de limão. Em seguida, deixe ferver por pelo menos 30 minutos. Não importa se você usa as cascas de espargos brancos ou verdes. Ambos são adequados como base para a sopa de espargos das conchas.
Para uma sopa creme cremosa, misture uma mistura de gema de ovo, leite ou creme sob a sopa já não fervente.
Receita básica simples para sopa de espargos
Para uma variante muito simples da sopa de espargos, adicione algo ao caldo de espargos (1 litro de água de aspargos) Manteiga, farinha, gema de ovo, leite ou creme doce acrescentou. em seguida 250 g de pedaços de espargos (se necessário, quebra de espargos) adicionar e com Açúcar, noz-moscada e suco de limão Tempere a gosto. Pronto é a receita básica para a sopa creme de aspargos brancos.
Se você quiser deixar sua sopa cremosa um pouco mais elaborada, experimente diferentes depósitos. Além das peças de espargos, aqui estão várias legumes (Ervilhas, mangetout, etc.), mas também Frango, peixe, marisco ou camarão diante. Também deliciosos são cubos de pão torrado ou pão crocante e baguete.
O toque final para a sua sopa de espargos
Para arredondar a sopa de creme de espargos e Co. do caldo de espargos por um tiro seco vinho branco, que opcionalmente também por absinto ou suco de laranja pode ser substituído. Então mais um Pitada de baunilha adicione para criar um sabor completo. Forneça um aroma exótico Leite de coco, gengibre, erva-cidreira e coentro. Aqui você encontrará ainda mais receitas de espargos.
